Oksestek langtidssteking Langtidsstekt oksestek med sopp, eple og kål. Saftig og mør oksestek passer både til selskap og søndagsmiddag. Dette er oppskrift på smakfull høstmat bestående av oksestek, sopp, kål og eple, samt sjysaus. Server gjerne kokte småpoteter eller ovnsbakte poteter til. Over 60 min. 1 oksestek i gryte 2 Betegnelsen langtidssteking brukes om kjøtt som stekes i over 8 timer med ovnstemperaturer på °C. Dette er først og fremst perfeksjonistens “ess i ermet” for å sikre et perfekt og optimalt resultat på kjøtt som i utgangspunktet ikke er mørt nok til å stekes ved vanlig temperatur. Lagre. Kommentarer (1). 3 oksestek i ovn 4 Stekes på 65°C i 8,5 time (da var oksesteken min på 55°C). Sett opp stekeovnen til °C -og stek videre i 1 time til oksesteken har en kjernetemperatur på 63°C. Sil kraften og bruk den i sausen. Brun oksesteken i en varm stekesmør i en blanding av olje og smør, tilsett gjerne frisk timian. 5 1. Finn fram ingrediensene. 2. Tin oksesteken noen dager i forveien. 3. Forvarm ovnen til grader celsius. 4. Løs opp 2 kjøttbuljongterning i 4 dl vann og ha i et dypt stekebrett eller ildfast form som er stor nok til å dekke rundt steken og fange opp kraft. Sett inn nederst i den varme ovnen i min. før du setter inn steken. 6 Legg kjøttet i en ildfast form, fordel grønnsakene utover i formen og hell på vann. Sett formen inn i ovnen og stek til ønsket kjernetemperatur er oppnådd. 65 grader for rosa kjøtt, 70 grader for gjennomstekt. La steken hvile under dekke i 15 minutter før den skjæres i tynne skiver. 7 oksestek steketid uten steketermometer 8 Gni oksesteken godt inn med salt og pepper. 9 › /03 › langtidsstekt-oksestekc-itimer. 10 Oksesteken blir best ved å stå lenge inni ovnen på lav temperatur, og det er viktig at kjernetemperaturen aldri går over 70 grader. Da får du en grå stek som fort kan bli tørr. Oksesteken trenger også tid til å hvile etter steking. Dette gjør at kjøttsaftene får satt seg slik at oksesteken blir saftig og god. Klassisk eller moderne. 11 - 1, kg oksestek - Salt og pepper. Slik gjør du: 1. Start med å la steken temperere seg i romtemperatur i minutter. 2. Gni inn steken med salt og pepper. 3. Brun av steken på alle sider i en stekepanne (bruk en blanding av nøytral olje og smør). 4. Legg steken på et stekebrett, og stikk et steketermometer midt i stekens tykkeste. 12