Skinkestek middag Du trenger: Skinkestek med svor (surret), salt, pepper, vann, gulrot, løk, kål, epler, karve, kjøttkraft, eddik, sukker, tyttebær og svisker. Rens løk og del den i store båter. Skrell gulrot og del i store biter. Legg grønnsakene i en ildfast form. Ta av strømpen på skinkesteken. 1 skinkestek uten svor 2 Når du først har funnet en god skinkestek er det bare å glede seg til middag. Her skal jeg vise hvilken metode jeg bruker, anbefalte kjernetemperaturer og triksene for en sprø svor på toppen. 1. Dagen før jeg skal spise steken så ruter jeg opp svoren i ca 1,5 cm x 1,5 cm ruter. 3 skinkestek steketid per kilo 4 Glasert Skinkestek - Oppskrift fra TINE Kjøkken Logg inn Middag Alle Fisk og Skalldyr Grønnsaker og Poteter Kjøtt Kylling og Fjærkre Pannekaker Pasta og Ris Pizza og Pai Supper Kaker Alle Formkaker Fruktkaker og Bærkaker Iskaker og Ostekaker Kremkaker og Sjokoladekaker Vafler og Småkaker Lunsj Alle Grøt og Kornblandinger Omeletter og Pannekaker. 5 Svinestek. Skinkestek er en ypperlig søndagsmiddag eller når du skal ha gjester. Kjøttet er magert og mildt i smaken, og kan derfor serveres med det meste. Her finner du spennende oppskrifter med både klassisk og nytt tilbehør. 6 8 sjalottløk 1 hel hvitløk 2 greiner rosmarin 2 dl eplejuice eller hvitvin Sjysaus 2 dl sjy fra kjøttet 2 dl kremfløte 2 ss mykt smør 1 ss hvetemel salt nykvernet pepper Krydre gjerne kjøttet dagen før det skal stekes, så rekker kryddersmakene å trekke seg godt inn i kjøttet. Start med å rute opp svoren, eller skjær den i strimler. 7 skinkestek med ben 8 Bruk eventuelt ovnens grillfunksjon for å få en sprø svor mot slutten av steketiden. 9 Oppskrift på klassisk skinkestek med sprøtt svor og saftig kjøtt. 10 middag for fire til seks personer: en surret skinkestek med svor på ca. halvannen til to kilo. finknust havsalt og sort pepper etter smak. to løk i båter. to til tre gulrøtter i grove biter. tre fedd hvitløk. to laurbærblad. en teskje sorte pepperkorn. syv til åtte dl kokende vann —— to bunter friske asparges. fire faste syrlige. 11 SKINKESTEK MED SPRØ SVOR – STEG FOR STEG. DU TRENGER: Kjøtt: 2 kg skinkestek Salt og pepper dl vann. Glasering: 80 g brunt sukker 1,5 dl appelsinjuice 1 ts hel nellik. Grønnsaker: 1 kg småpoteter g gule beter sjalottløk. STEG 1: RUTE, KRYDRE OG DAMPE STEKEN. 12