Er rødt kjøtt sunt Verdens helseorganisasjon WHO har konkludert med at bearbeidet kjøtt er kreftfremkallende og at rødt kjøtt sannsynligvis er kreftfremkallende. Anbefalingene er basert på en sammenslåing av store studier hvor resultatene viser at risikoen for kreft kun er litt større, og gjelder bare for bearbeidet kjøtt. 1 er and rødt kjøtt 2 Rødt kjøtt i seg selv, i små mengder, er nøytralt – verken sunt eller usunt og kan inngå i kosten. Det bidrar med næringsstoffer, men det er ikke noen sunne stoffer i det, og det er ikke nødvendig å ha i kostholdet for å opprettholde god helse eller ernæringsstatus. 3 er svinekjøtt rødt kjøtt 4 Forskerne vet ikke akkurat hvorfor man noen ganger finner disse assosiasjonene for mye bearbeidet kjøtt/rødt kjøtt. Én hypotese er at det kan komme av et høyt inntak av kjøttvarer rike på fett og salt, og et høyt inntak av mettet fett og salt er forbundet med økt risiko for hjerte- og karsykdommer. 5 Norske helsemyndigheter anbefaler et moderat inntak av rødt kjøtt. Det er en viktig bidragsyter for en rekke nødvendige næringsstoffer, men vi bør ikke spise for mye av det. Viltkjøtt er vist å inneholde alle de viktige næringsstoffene som rødt kjøtt har, samtidig som det har en sunnere sammensetning av fettstoffer. 6 Bare 37 % mener at rødt kjøtt er en del av et sunt kosthold, mens tallet for bearbeidet kjøtt er 10 %. Fakta: Rødt kjøtt bidrar med flere næringsstoffer som kroppen trenger, som høykvalitetsproteiner, flere B-vitaminer, sink og jern, og er en del av et sunt og variert kosthold. 7 hva er rødt kjøtt 8 og kan inngå i kosten. 9 › /03/16 › hva-er-rodt-kjott. 10